Pizza com Aspargos Verdes

Ingredientes:

1 disco de pizza
Azeite puro de oliva
100 g de parmesão
750 g de aspargos verdes
600 g de tomates pelados em caixa
2 filés de anchova
Sal pimenta moída

Modo de Preparo:

Descascar os aspargos e cortá-los em pedaços de 2 cm. Picar as anchovas e triturar os tomates com o garfo. Esquentar um pouco de azeite na caçarola e reduzir a purê de anchovas. Acrescentar os aspargos e cozinhar um pouco. Misturar-lhe os tomates e temperar com pimenta e um pouco de sal. Tampar e deixar em fogo brando durante 15 minutos até a vaporização do líquido. Cobrir a massa com o refogado e colocar o acabamento por cima. Polvilhar com queijo ralado e regar com azeite. Assar por cerca de 25 minutos em forno quente.

Pizza Cinco Queijos

Ingredientes:

1 disco de pizza
8 colheres (sopa) de molho de tomate
100 g de queijo gorgonzola cortado em fatias finas
100 g de queijo provolone ralado grosso
100 g de queijo catupiry
100 g de queijo parmesão ralado
Orégano e azeite a gosto
Folhas de hortelã ou manjericão picadas

Modo de Preparo:

Espalhe o molho de tomate sobre o disco de pizza. Cubra com os queijos, seguindo a seqüência da receita. Polvilhe com orégano. Regue com azeite. Leve ao forno por cerca de 8 minutos. Decore com folhas de hortelã ou manjericão, a gosto.

Pizza ao Creme de Milho Verde

Ingredientes:

1 disco de pizza
2 xícaras de milho verde, cortado
1 xícara de leite
2 colheres (sopa) de manteiga
1 cebola, ralada
1 pitada de pimenta-do-reino
1 colher (café) de sal
2 colheres (sopa) de creme de leite
Mussarela fatiada a gosto
Folhas de hortelã para decorar

Modo de Preparo:

Aqueça a manteiga e frite a cebola. Junte o milho. Tempere com o sal e a pimenta. Deixe no fogo, mexendo sempre. Deixe no fogo, mexendo o creme de leite e retire do fogo. Coloque sobre o disco de pizza. Cubra com a mussarela . Decore com folhas de hortelã. Leve ao forno por cerca de 8 minutos.

Pizza ao Catupiry

Ingredientes:

1 disco de pizza
8 colheres (sopa) molho de tomate
1 queijo tipo catupiry pequeno
200 g de cogumelos, em conserva
1 cebola média, ralada
1/2 copo de leite
2 colheres (sopa) de manteiga
Mussarela a gosto
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo:

Corte os cogumelos e refogue-os com cebola na manteiga. Deixe no fogo por 15 minutos Acrescente a pimenta e reserve. Misture o catupiry com o leite e leve-os ao fogo, por alguns minutos, até formar um creme. Reserve. Aplique uma camada grossa de molho de tomate sobre o disco de pizza. Tome o cuidado de deixar 2 cm de borda descobertos. Coloque os cogumelos. Por cima coloque o creme de catupiry. Polvilhe com o queijo semifresco ou a mussarela, ralada. Leve ao forno por cerca de 15 minutos.

Risoto com Pequi

Ingredientes:

100 gramas de costela de porco
1 copo de arroz importado Arbório ou Vialone
6 pequis
Meia cebola média picada
2 tomates
Azeite
1 copo de vinho branco seco
1 colher de manteiga
Sal e pimenta à gosto
1 colher de salsinha picada

Modo de Preparo:

Refogar o arroz numa frigideira com o azeite. Acrescentar a cebola, o alho, os tomates e o pequi e deixar cozinhar por uns minutos. Ao mesmo tempo cozinhar em separado as costeletas de porco na manteiga. Acrescentar as costeletas ao arroz, colocar o vinho branco e temperar com sal e pimenta à gosto. Deixar cozinhar até o arroz secar. Na hora de servir colocar salsinha picada.

Risoto de Escargot

Ingredientes:

Primeira Etapa:

caldo au courtcur bovillon (aromatizante e pré-cozimento)
2 dúzias de escargots (500 gr)
1 litro de água
1 cenoura
1 cebola
1 talo de salsão
1 pedaço de toucinho (opcional ajuda a amaciar) Salsinha e cebolinha

Segunda Etapa:

2 dúzias (500 gr) de escargots
30 gr de cogumelos secos re-hidratados
125 gr de manteiga sem sal
2 echalotes (espécie de cebola francesa) ou 2 cebolas roxas pequenas
3 dentes de alho
2 xícaras de arroz para risoto (ou arroz malequisado)
(atenção não lavar o arroz)
125 gr de cogumelos frescos picados em cubos
½ xícara de vinho branco seco
Queijo parmesão ralado à gosto
Salsinha para decoração

Modo de Preparo:

Primeira Etapa:

Lavar duas dúzias (500 gr) de escargot frescos e ainda vivos com vinagre e sal grosso. Nessa operação vai sair um musgo, a helicina, de aparência viscosa. Repetir a lavagem três vezes. Na última lavagem deve restar apenas um pouco, ou nada, dessa substância gelatinosa. Cozinhar todos os ingredientes juntos por cerca de 1h30. Reserve.
Para retirar o escargot de sua concha Pegue um garfinho de duas pontas ou agulha de crochê. A partir da base da concha enfie a agulha na carne e rode no sentido anti horário. Atenção para escargot fresco e vivo, deve-se deixá-lo por 5 dias em jejum servindo apenas água. Esta etapa é fundamental para que a carne fique limpa e sem impurezas. Para escargot congelado, pode ser feito um pré-cozimento mais simples, apenas usando caldo de galinha ou de carne como base.

Segunda Etapa:

Picar o echalote ou cebola roxa e o alho. Refogar na manteiga. Guarde um pouco da manteiga para o final da receita. Adicionar o escargot pré-cozido. Adicionar o queijo e o arroz especial, sempre mexendo. Colocar o vinho e mexer até evaporar quase tudo. Aos poucos coloque o caldo au courtcur bovillon (o aromatizante) que deve estar na mesma temperatura do arroz. À medida que o risoto for secando, vai se adicionando mais caldo. Dica ao final adiciona-se o restante da manteiga. Com isso o prato terá um brilho próprio da comida dos grandes chefes da comida internacional. Decorar com salsinha crua. O risoto de escargot à la maretti deve sair direto do fogão para a mesa. Deve ser servido quentíssimo e acompanhado de um bom vinho, de preferência um branco-seco.

Doce de Leite

Ingredientes:

1 1/2 xícara (chá) de leite
1 kg de açúcar
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio

Modo de Preparo:

Misture todos os ingredientes numa panela. Leve ao fogo e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando. Quando a mistura começar a engrossar, mexa sem parar e deixe cozinhar até que a mistura se desprenda do fundo da panela. Despeje a massa sobre uma superfície lisa untada. Espere esfriar e corte em quadradinhos ou retângulos.

Delícia do Reino

Ingredientes:

1 lata de leite condensado
100 g de nozes moídas
2 colheres (sopa) de açúcar
2 gemas
1 colher (sopa) de chocolate em pó
Nozes em pedaços

Para o glacê branco:

1 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro peneirado
2 colheres (sopa) de rum
3 colheres (sopa) de água quente

Modo de Preparo:

Leve ao fogo baixo, numa panela, o leite condensado com as nozes moídas, o açúcar, as gemas e o chocolate. Mexa constantemente, até que a mistura se desprenda do fundo da panela. Retire do fogo e deixe esfriar. Unte ligeiramente as mãos e forme bolinhas com a massa. Reserve. Misture os ingredientes do glacê. Com o auxílio de uma colher, espalhe o glacê sobre cada docinho e coloque um pedaço de noz sobre cada um. Distribua os doces em forminhas de papel-alumínio.

Bolo de Chocolate

Ingredientes:

1/2 xícara de chocolate em pó
3/4 xícara de água quente
5 ovos
1 3/4 xícara de açúcar
1 3/4 xícara de farinha de trigo
1 1/2 xícara de óleo
2 colheres (sobremesa) de fermento em pó
1 pacote de baunilha

Modo de Preparo:

Desmanche o chocolate na água quente. Bata as gemas com açúcar até ficar uma massa lisa. Junte em seguida a farinha, o óleo, 1 das colheres de fermento em pó, baunilha e chocolate. Bata as claras em neve com a outra colher de fermento em pó e junte levemente á massa. Asse em forma redonda. Cubra com chantilly de chocolate e decore com raspas de chocolate e cerejas.

Bolo de Chocolate

Ingredientes:

1/2 xícara de chocolate em pó
3/4 xícara de água quente
5 ovos
1 3/4 xícara de açúcar
1 3/4 xícara de farinha de trigo
1 1/2 xícara de óleo
2 colheres (sobremesa) de fermento em pó
1 pacote de baunilha

Modo de Preparo:

Desmanche o chocolate na água quente. Bata as gemas com açúcar até ficar uma massa lisa. Junte em seguida a farinha, o óleo, 1 das colheres de fermento em pó, baunilha e chocolate. Bata as claras em neve com a outra colher de fermento em pó e junte levemente á massa. Asse em forma redonda. Cubra com chantilly de chocolate e decore com raspas de chocolate e cerejas.

Bolo de Cenoura

Ingredientes:

Massa:

250 g de cenoura picada
2 xícaras de açúcar
2 xícaras de farinha de trigo
3/4 de xícara de óleo
4 ovos
Cobertura:
2 colheres (sopa) de margarina
2 colheres (sopa) de chocolate em pó
2 colheres de açúcar
100 g de chocolate ao leite picado
2 colheres (sopa) de leite condensado
2 colheres (sopa) de creme de leite

Modo de Preparo:

Massa:

Bata tudo no liquidificador. Despeje em forma de buraco untada e enfarinhada. Asse até corar.
Cobertura:
Leve ao fogo baixo e cozinhe. Despeje sobre o bolo desenformado e ainda quente.

Arroz Urbano de Papelote

Ingredientes:

½ Abacaxi
1 xícara de Óleo
1 Cebola
350g de Arroz Urbano parbolizado
01 Pimenta Dedo de Moça
200g de Coxa de Frango cortado em tiras bem finas
1 copo de Vinho Branco Seco
300g de Camarões cozidos
Sal e Pimenta a gosto

Modo de Preparo:

Pique a Cebola finamente e refogue no Óleo. Junte o Abacaxi cortado em cubinhos e o Arroz Urbano. Frite bem o Arroz, junte a Pimenta inteira, o Frango e o Vinho aos poucos. Junte o Camarão e tempere. Coloque tudo dentro de um cartucho de alumínio. Feche bem e leve ao forno quente por 200º por 10 minutos. Sirva no cartucho.

Arrubacão

Ingredientes:

2 xícaras de chá de arroz
2 xícaras de chá de feijão verde (aquele que acabou de ser colhido e ainda não secou)
Meio quilo de queijo coalho fatiado
1 litro de leite fervido
1 molho de coentro
Pimenta malagueta

Modo de Preparo:

Cozinhe o feijão em 3 xícaras de chá de água por 10 minutos em fogo alto. Ponha o coentro inteiro e uma colher de sobremesa de sal. O feijão deve ser cozido numa panela sempre tampada e não deve ficar mole demais. Depois junte a pimenta e o arroz que vai ser cozido no leite. O leite deve ser colocado aos poucos. Ponha uma dose e deixe o arroz secar. Um pouco depois coloque mais um pouco e deixe secar novamente, até colocar o litro todo. Por ultimo ponha o queijo de coalho. Quando o leite ferver deixe em fogo baixo com a panela tampada. Em 15 ou 20 minutos o arroz e o feijão devem estar cozidos e o queijo derretido. Aí sirva na panela mesmo ou se preferir ponha numa travessa. O acompanhamento preferido do nordestino é a carne de sol e o suco de acerola.

Salmão à Inglesa

Ingredientes:

1 salmão sal
1 ramo de cheiro-verde
Batatas
Manteiga

Modo de Preparo:

Cozinhe o salmão em água temperada de sal, e um ramo de cheiro-verde. Depois de cozido arrume-o num prato guarnecido com batatas cozidas. Regue tudo com uma porção de manteiga derretida.

Robalo na Grelha

Ingredientes:

1 robalo de aproximadamente 1 kg
50 g de manteiga ou margarina conhaque
Salsa e cebolinha verde óleo
Limão
Alho
Sal
Pimenta-do-reino

Modo de Preparo:

Tire as escamas do peixe, corte a cauda e as barbatanas, retire as vísceras, lave e escorra bem. Tempere com sal, pimenta e limão. Se quiser, junte também um dente de alho socado. Coloque o peixe numa travessa funda e cubra com salsa e cebolinha. Regue com um pouco de óleo e deixe macerando durante duas horas. De vez em quando, vire-o para que tome o gosto por igual. Mais ou menos 10 minutos antes de colocar o peixe na grelha, tire-o do tempero e deixe escorrer bem. Coloque então sobre uma grelha quente. Amime por cima a salsa e a cebolinha em que o robalo ficou macerando e asse-o de ambos os lados, tendo cuidado de pincelar seguidamente com a manteiga ou margarina derretida. Antes de levar à mesa, regue o robalo com um pouco de conhaque e ateie fogo. Sirva logo acompanhado de batatinhas-palha. Também pode polvilhar o peixe erva-doce.

Canelone com Frango e Nozes

Ingredientes:

75 g de miolo de noz finamente picado
175 g de frango cozido desossado, sem pele e picado
1/4 de colher rasa (chá) de noz-moscada ralada
125 g de requeijão
125 g de queijo fresco
12 canelones prontos para rechear
30 g de margarina polinsaturada
30 g de farinha de trigo
Pimenta-do-reino moída na hora
450 ml de leite desnatado
1 folha de louro
400 g de tomate pelado em lata, picado
30 g de queijo parmesão ralado

Modo de Preparo:

Reserve 1 colher de sopa de miolo de noz. Misture o resto com o frango, a noz moscada, o requeijão e o queijo fresco e recheie os canelones. Para fazer o molho, derreta a margarina em fogo brando. Polvilhe com a farinha, tempere com pimenta e deixe cozinhar por 1 minuto. Vá colocando o leite aos poucos, mexendo sempre, junte o louro e deixe engrossar, sem parar de mexer. Retire o louro. Coloque o tomate num pirex e por cima distribua os canelones numa só camada. Cubra com o molho e polvilhe com o queijo parmesão e o miolo de noz que reservou. Tampe e leve ao forno aquecido durante 15 minutos. Destampe e deixe dourar por cerca de 20 min.

Pizza à Camarão Rosado

Ingredientes:

1 disco de pizza
1/2 kg de camarão, limpo
1/2 xícara de catchup
1 cebola grande, picada
1 colher (chá) de páprica picante
1/2 xícara de creme de leite s/ soro
1/2 xícara de salsa, picada
1/2 xícara de queijo parmesão, ralado
1 pitada de curry
Sal a gosto
2 colheres (sopa) de manteiga
Azeite a gosto
Orégano a gosto
Mussarela a gosto (opcional)

Modo de Preparo:

Tempere o camarão com sal e a páprica. Aqueça a manteiga e frite a cebola. Adicione o camarão e deixe por 3 minutos. Junte o catchup, a salsa, o curry e o creme de leite. Misture bem e coloque o queijo ralado. Cubra o disco de pizza com este creme. Coloque a mussarela ralada e polvilhe com o orégano e o azeite. Leve ao forno por 8 minutos.

Pudim de Maria-Mole

Ingredientes:

1 xícara de água fervente
1 caixinha de pó para maria-mole
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite

Modo de Preparo:

Dissolva a maria-mole na água fervente. Coloque-a no liquidificador juntamente com o leite condensado e o creme de leite. Bata por 1 minuto. Despeje a mistura numa forma para pudim previamente untada com óleo. Leve à geladeira por cerca de 6 horas ou até que o pudim adquira consistência. Sirva gelado, acompanhado de calda de frutas ou de caramelo.

Dan Top

Ingredientes:

1 pacote de gelatina sem sabor (12 g), mais 1 colher (sopa) de gelatina sem sabor (6 g)
1/2 xícara de água
3 xícaras de açúcar
1 xícara de água
1 colher (sopa) de glucose de milho (Karo)
1 colher (chá) de baunilha
4 claras em neve

Modo de Preparo:

Dissolva os três primeiros ingredientes. Esquente em banho-maria para melhor dissolução. Faça uma calda em ponto de fio com o açúcar, a água, a baunilha e a glucose. Despeje ainda quente sobre as claras batidas em neve. Continue batendo. Junte a gelatina reservada e bata até que a mistura esfrie. Coloque a massa num saco de confeiteiro e forme os merengues sobre uma assadeira untada com maisena e açúcar de confeiteiro misturada em partes igual. Leve para gelar e depois de gelados banhe-os com chocolate ao leite, derretido em banho-maria.

Bolo de Café

Ingredientes:

Massa:

3 ovos
9 colheres (sopa) de açúcar
9 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
3 colheres (sopa) de margarina
2 colheres (sopa) de chocolate em pó
1 xícara de café pronto bem forte
Recheio e cobertura:
1 lata de creme de leite sem o soro
1 colher (sopa) de chocolate em pó
2 colheres (sopa) de açúcar
2 colheres (sopa) de margarina sem sal
Decoração:
Leite em pó
Chocolate em pó
Grãos de café
Bolachas waffers

Modo de Preparo:

Massa:

Bata as claras em neve e reserve. Na batedeira bata as gemas, o açúcar com a margarina até obter uma mistura esbranquiçada. Acrescente o café alternando com os ingredientes secos. Leve para assar em forno quente em forma untada e polvilhada com farinha de trigo. Depois de assado, espere esfriar, desenforme e parta o bolo em duas camadas. Reserve.
Recheio e cobertura:
Na batedeira bata todos os ingredientes como se fosse chantilly. Reserve.
Montagem:
Aplique metade do recheio no bolo e com a outra metade cubra-o. Polvilhe toda a superfície com uma farta camada de leite em pó. Cruze por cima tiras de papel e polvilhe com o chocolate em pó. Retire as tiras com cuidado. Cole bolachas por toda a volta do bolo e decore a gosto. Mantenha na geladeira até o momento de servir.

Bolo de Banana

Ingredientes:

3 ovos
2 xícaras (chá) de açúcar
5 bananas amassadas
2 xícaras de farinha de rosca peneirada
1 xícara mal cheia de óleo
1 colher (sopa) de fermento em pó
Açúcar e canela em pó para polvilhar

Modo de Preparo:

Bata as claras em neve, junte as gemas uma a uma e, aos poucos, o açúcar. Sem parar de bater, acrescente a banana amassada, o óleo e por último a farinha de rosca e o fermento. Leve para assar em forma untada e polvilhada em forno médio preaquecido por cerca de 35 minutos. Depois de assado, retire o bolo do forno e deixe-o amornar. Misture um pouco de açúcar com canela em pó e polvilhe por cima. Sirva ainda morno.

Robalo ao Forno

Ingredientes:

1 robalo de aproximadamente 800g
30g de manteiga ou margarina
1 copo de vinho branco seco
1 cebola
Coentro
Salsa
Cebolinha verde
Sal e pimenta-do-reino

Modo de Preparo:

Tire as escamas do peixe, corte a cauda e as barbatanas, retire as vísceras, lave e enxugue bem. Unte-o com 10 g de manteiga ou margarina e tempere com sal e pimenta. Unte com manteiga ou margarina em uma forma refratária. Coloque no fundo a cebola cortada em fatias, a salsa e cebolinha picadas, o louro e o coentro. Coloque o peixe e leve-o ao forno brando durante 10 minutos. Depois desse tempo, retire do forno e despeje o vinho. Com a manteiga ou margarina restante unte uma folha de papel-impermeável. Coloque sobre o tampe a forma e torne a levar ao forno brando por 30 minutos. De vez em quando, regue o peixe com o molho que se formar enquanto assa. Retire do forno, coloque o peixe numa travessa e conserve no vapor de uma panela para que não esfrie. Coe o molho que se formou na forma, aqueça e despeje sobre o peixe. Se quiser, sirva acompanhado de verduras cozidas e rodelas de limão.

Risoto de Camarão

Ingredientes:

Arroz feito da maneira habitual
Molho de camarões
1 lata de ervilhas
Queijo parmesão ralado
Ovos cozidos
Modo de Preparo:

Prepare o arroz e deixe-o mais cozido e úmido que de costume. Junte ao arroz uma concha de molho de camarões, um pouco de ervilhas e misture. Despeje numa travessa e cubra com o restante do molho de camarões, misturando com ervilhas. Polvilhe com queijo ralado e enfeite com fatias de ovo cozido.

Bomba de Caramelo

Ingredientes:

Massa básica:
1/2 xícara de margarina sem sal
1 xícara de água
1/4 de colher (chá) de sal
1 xícara de farinha de trigo
4 ovos

Creme para bombas:
4 colheres (sopa) de baunilha
1 litro de leite
4 gemas
6 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (sobremesa) de essência de baunilha ou amêndoas
1 pitada de corante alimentício amarelo

Molho de caramelo para recheios:
1 lata de leite condensado
1 gema
6 colheres (sopa) de cobertura para sorvete sabor caramelo
Modo de Preparo:

Massa básica:
Leve ao fogo médio uma panela com a margarina, a água e o sal, até que ferva e a margarina derreta. Adicione a farinha de trigo, toda de uma vez, e mexa rapidamente e com força, até que a mistura se solte da panela. Espere a mistura amornar. Ligue o forno em temperatura moderada para ir aquecendo. Quando a mistura amornar, junte os ovos um a um, bata bem a cada adição, até que a massa fique lisa e homogênea. Com uma colher ou um saco de confeiteiro, faça montinhos sobre uma forma untada. Asse por cerca de 45 minutos. Quando esfriarem, retire do forno, corte ao meio cada carolina. Aplique o recheio, coloque a tampinha de volta. Passe em cima de cada uma um pouco do glacê de chocolate.

Creme:
Dilua a maisena num pouco de leite. Misture todos os ingredientes. Leve o creme ao fogo baixo, mexendo suavemente, sem deixar ferver, até adquirir consistência cremosa. Deixe esfriar.

Molho caramelo:
Numa panela, aqueça o leite condensado com a gema e cobertura de caramelo. Mexa delicadamente até que o molho engrosse e adquira consistência pastosa. Desligue o fogo e continue mexendo até esfriar.

Montagem:
Modele a massa com o saco de confeitar, no formato arredondado. Siga as recomendações da receita de carolinas no modo de assar. Depois de assadas, faça um furo no centro da bomba e aplique o recheio com a ajuda de um saco de confeitar. Por cima, espalhe o creme e enfeite com arabescos de chocolate.

Bala de Coco Gelada

Ingredientes:

l kg de açúcar
1 vidro (200 ml) de leite de coco
2 xícaras (chá) de água
1 pacote (200 g) de coco ralado reidratado

Modo de Preparo:

Numa panela misture bem o açúcar, o leite de coco e a água. Leve ao fogo alto até começar a ferver. Abaixe o fogo e deixe ferver até a massa atingir o ponto de bala mole. Despeje sobre uma superfície lisa e untada e espere esfriar um pouco. Quando for possível trabalhar a massa com as mãos, forme cordões e torça-os rapidamente, até que fiquem brilhantes e com bolhas. Corte-os, então, em pedaços de cerca de 0,5 cm e passe-os no coco ralado reidratado. Guarde na geladeira, num recipiente tampado, por cerca de 4 horas, até que as balas estejam brancas e macias.

Pizza Alla Tropicana

Ingredientes:

1 disco de pizza
6 colheres de molho de tomate
Azeite puro de oliva
Sal, pimenta moída
1 pitada de pimenta Cayenne
1 pimentão vermelho
4 meios pêssegos
4 fatias de abacaxi
200 g de picadinho de carne de vitela
100 g de mussarela
2 colheres de coco ralado

Modo de Preparo:

Assar em fogo brando o picadinho no azeite e temperar com pimenta, sal e pimenta de Cayenne. Preparar a massa e pôr na forma untada. Cobrir a massa com o molho de tomate e distribuir o picadinho. Dar o acabamento com cubos de abacaxi, fatias de pêssego e tiras de pimentão. Cobrir com tiras de mussarela e molhar com o azeite de oliva. Assar durante 20-25 minutos no forno aquecido em 220ºC. Polvilhar com coco antes de passar para a mesa.

Pizza à Romana

Ingredientes:

1 disco de pizza
5 colheres (sopa) de molho de tomate
150 g de mussarela , cortada em fatias
50 g de azeitonas recheadas
50 g de aliche
Azeite, a gosto
Orégano, a gosto

Modo de Preparo:

Espalhe o molho de tomate e a mussarela sobre o disco de pizza. Regue com azeite e polvilhe com orégano. Coloque o aliche e as azeitonas cortadas pela metade. Leve ao forno quente por cerca de 8 minutos.

Risoto Cremoso com Brócolis

Ingredientes:

3 dentes de alho amassados
3 colheres (sopa) de manteiga
1 maço de brócolis aferventado
1 cebola média picada
3 xícaras (chá) de arroz
3 tabletes de caldo de galinha
1/2 xícara (chá) de queijo tipo parmesão ralado
2 ovos
1 copo de Requeijão Cremoso

Modo de Preparo:

Doure o alho com uma colher (sopa) de manteiga, junte o maço de brócolis e refogue. Reserve. Refogue a cebola com o restante da manteiga, junte o arroz, o caldo de galinha e 6 xícaras (chá) de água fervente, tampe parcialmente a panela e deixe cozinhar. Em um recipiente, misture o queijo, os ovos e o Requeijão Cremoso Parmalat até formar um creme. Quando o arroz estiver quase seco, junte o maço de brócolis e o creme mexendo rapidamente. Deixe no fogo por mais 5 minutos. Decore com folhas de brócolis.

Arroz de Carreteiro

Ingredientes:

2 xícaras de arroz
4 xícaras de charque picadinho (ponha de molho por 1 dia)
2 colheres, das de sopa, cheia de gordura
1 cebola
2 dentes de alho
1 folha de louro
Sal

Modo de Preparo:

Frite o charque na gordura até dourar e vá pingando água em quantidade necessária para cozinhar. Quando a carne estiver cozida e só na gordura (o molho deve ser absorvido), junte o louro, o arroz, o alho socado e a cebola batidinha. Frite tudo muito bem, cubra com água, tempere com sal, se necessário, e deixe cozinhar normalmente.
Sirva em seguida.

Bolo de Amoras

Ingredientes:

Massa:

5 ovos
1 xícara de água quase fervente
2 xícaras de açúcar
2 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de amido de milho
1 colher (sobremesa) de fermento em pó
Recheio:
1 lata de leite condensado
2 latas de leite
1 gema
1 colher de amido de milho
1/2 copo de geléia de amora
Cobertura:
1/2 litro de chantilly
1/2 copo de geléia de amora
3 colheres (sopa) de água

Modo de Preparo:

Massa:

Bata bem os ovos na batedeira. Adicione a água e bata até crescer e ficar espumante. Acrescente o açúcar e continue a bater. Tire da batedeira, coloque a farinha, o amido de milho e o fermento, mexendo sempre até que a mistura fique homogênea e leve. Leve ao forno para assar, em assadeira untada e polvilhada com farinha de trigo, até corar.

Recheio:

Misture todos os ingredientes e leve ao fogo. Deixe engrossar. Tire do fogo e misture com a geléia de amora.

Cobertura:

Leve a geléia ao fogo com a água e mexa até obter uma calda rala. Cubra o bolo com chantilly e espalhe a calda de geléia a gosto. Leve para gelar até o momento de servir.

Bolo da Garotada

Ingredientes:

Massa:

2 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de chocolate em pó
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 xícara de óleo
3 ovos batidos
Cobertura:
1 lata de leite condensado
1/2 lata de creme de leite
1 colher (sopa) de manteiga
3 colheres (sopa) de chocolate em pó (se for achocolatado, coloque 6 colheres)

Modo de Preparo:

Massa:

Misture em uma tigela todos os ingredientes e leve para assar em forno moderado por aproximadamente 30 minutos.
Cobertura:
Leve ao fogo até ficar em ponto de brigadeiro mole. Coloque sobre o bolo quando ainda estiver quente.