Pizza com Aspargos Verdes

Ingredientes:

1 disco de pizza
Azeite puro de oliva
100 g de parmesão
750 g de aspargos verdes
600 g de tomates pelados em caixa
2 filés de anchova
Sal pimenta moída

Modo de Preparo:

Descascar os aspargos e cortá-los em pedaços de 2 cm. Picar as anchovas e triturar os tomates com o garfo. Esquentar um pouco de azeite na caçarola e reduzir a purê de anchovas. Acrescentar os aspargos e cozinhar um pouco. Misturar-lhe os tomates e temperar com pimenta e um pouco de sal. Tampar e deixar em fogo brando durante 15 minutos até a vaporização do líquido. Cobrir a massa com o refogado e colocar o acabamento por cima. Polvilhar com queijo ralado e regar com azeite. Assar por cerca de 25 minutos em forno quente.