Pizza Cubana

Ingredientes:

1 disco de pizza
6 bananas, cortadas no comprimento e fritas
150 g de contrafilé cortado em tiras
1 colher (sobremesa) de alho pronto
2 colheres (sopa) de vinho branco doce
Azeite, sal e pimenta vermelha a gosto

Modo de Preparo:

Tempere a carne com o sal, o alho e a pimenta. Deixe no tempero por 30 minutos. Frite levemente e coloque o vinho. Deixe no fogo por mais 5 minutos. Coloque as bananas sobre o disco de pizza. Cubra com filé e a cebola. Regue com azeite. Leve ao forno por 10 minutos.

Pizza com Verduras

Ingredientes:

1 disco de pizza
4 colheres (sopa) de molho de tomate
1 maço de espinafre ou de acelga
50 g de queijo parmesão, ralado
50 g de ricota temperada, ralada
3 colheres (sopa) de azeite
Sal a gosto

Modo de Preparo:

Corte a verdura, bem fininha. Espalhe o molho e a verdura sobre o disco de pizza. Cubra com o queijo parmesão e a ricota. Polvilhe com sal e orégano. Regue com azeite. Leve ao forno por 20 minutos.

Pizza com Pimentões

Ingredientes:

1 disco de pizza
400 g de tomates
300 g de cebolas
1 pimentão verde, 1 amarelo e 1 vermelho
Azeite puro de oliva
1 pimenta vermelha
1 pitada de orégano
Sal e pimenta moída a gosto

Modo de Preparo:

Cobrir a massa com fatias de tomate pelado. Temperar com pimenta, sal e orégano. Assar em fogo brando as cebolas picadas e os pimentões cortados em tiras em um pouco de óleo e distribuir por cima os tomates. Salgar, apimentar e polvilhar com pimenta picada (sem as sementes). Molhar com azeite puro de oliva e assar por cerca de 25 minutos no forno quente.

Pizza com Legumes

Ingredientes:

1 disco de pizza
Azeite puro de oliva
200 g de presunto de Parma
1 cebola
1 talo de alho-poró
1 abóbora
2 tomates
1 pimentão vermelho e 1 verde
1 copo de vinho branco seco
Sal, pimenta moída
1 feixe de salsa
200 g de parmesão ralado

Modo de Preparo:

Pôr em fogo suave as tiras de presunto no azeite quente e adicionar-lhe os legumes lavados e cortados. Continuar o cozimento durante um momento, depois juntar os tomates pelados, sem sementes e triturados. Molhar com vinho e temperar com sal e pimenta. Deixar em fogo brando sob a tampa durante 15 minutos, depois polvilhar com salsa. Cobrir a base da massa com este acabamento, polvilhar com queijo ralado e assar por cerca de 25 minutos no forno aquecido.

Pizza com Aspargos Verdes

Ingredientes:

1 disco de pizza
Azeite puro de oliva
100 g de parmesão
750 g de aspargos verdes
600 g de tomates pelados em caixa
2 filés de anchova
Sal pimenta moída

Modo de Preparo:

Descascar os aspargos e cortá-los em pedaços de 2 cm. Picar as anchovas e triturar os tomates com o garfo. Esquentar um pouco de azeite na caçarola e reduzir a purê de anchovas. Acrescentar os aspargos e cozinhar um pouco. Misturar-lhe os tomates e temperar com pimenta e um pouco de sal. Tampar e deixar em fogo brando durante 15 minutos até a vaporização do líquido. Cobrir a massa com o refogado e colocar o acabamento por cima. Polvilhar com queijo ralado e regar com azeite. Assar por cerca de 25 minutos em forno quente.

Pizza Cinco Queijos

Ingredientes:

1 disco de pizza
8 colheres (sopa) de molho de tomate
100 g de queijo gorgonzola cortado em fatias finas
100 g de queijo provolone ralado grosso
100 g de queijo catupiry
100 g de queijo parmesão ralado
Orégano e azeite a gosto
Folhas de hortelã ou manjericão picadas

Modo de Preparo:

Espalhe o molho de tomate sobre o disco de pizza. Cubra com os queijos, seguindo a seqüência da receita. Polvilhe com orégano. Regue com azeite. Leve ao forno por cerca de 8 minutos. Decore com folhas de hortelã ou manjericão, a gosto.

Pizza ao Creme de Milho Verde

Ingredientes:

1 disco de pizza
2 xícaras de milho verde, cortado
1 xícara de leite
2 colheres (sopa) de manteiga
1 cebola, ralada
1 pitada de pimenta-do-reino
1 colher (café) de sal
2 colheres (sopa) de creme de leite
Mussarela fatiada a gosto
Folhas de hortelã para decorar

Modo de Preparo:

Aqueça a manteiga e frite a cebola. Junte o milho. Tempere com o sal e a pimenta. Deixe no fogo, mexendo sempre. Deixe no fogo, mexendo o creme de leite e retire do fogo. Coloque sobre o disco de pizza. Cubra com a mussarela . Decore com folhas de hortelã. Leve ao forno por cerca de 8 minutos.

Pizza ao Catupiry

Ingredientes:

1 disco de pizza
8 colheres (sopa) molho de tomate
1 queijo tipo catupiry pequeno
200 g de cogumelos, em conserva
1 cebola média, ralada
1/2 copo de leite
2 colheres (sopa) de manteiga
Mussarela a gosto
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo:

Corte os cogumelos e refogue-os com cebola na manteiga. Deixe no fogo por 15 minutos Acrescente a pimenta e reserve. Misture o catupiry com o leite e leve-os ao fogo, por alguns minutos, até formar um creme. Reserve. Aplique uma camada grossa de molho de tomate sobre o disco de pizza. Tome o cuidado de deixar 2 cm de borda descobertos. Coloque os cogumelos. Por cima coloque o creme de catupiry. Polvilhe com o queijo semifresco ou a mussarela, ralada. Leve ao forno por cerca de 15 minutos.

Canelone com Frango e Nozes

Ingredientes:

75 g de miolo de noz finamente picado
175 g de frango cozido desossado, sem pele e picado
1/4 de colher rasa (chá) de noz-moscada ralada
125 g de requeijão
125 g de queijo fresco
12 canelones prontos para rechear
30 g de margarina polinsaturada
30 g de farinha de trigo
Pimenta-do-reino moída na hora
450 ml de leite desnatado
1 folha de louro
400 g de tomate pelado em lata, picado
30 g de queijo parmesão ralado

Modo de Preparo:

Reserve 1 colher de sopa de miolo de noz. Misture o resto com o frango, a noz moscada, o requeijão e o queijo fresco e recheie os canelones. Para fazer o molho, derreta a margarina em fogo brando. Polvilhe com a farinha, tempere com pimenta e deixe cozinhar por 1 minuto. Vá colocando o leite aos poucos, mexendo sempre, junte o louro e deixe engrossar, sem parar de mexer. Retire o louro. Coloque o tomate num pirex e por cima distribua os canelones numa só camada. Cubra com o molho e polvilhe com o queijo parmesão e o miolo de noz que reservou. Tampe e leve ao forno aquecido durante 15 minutos. Destampe e deixe dourar por cerca de 20 min.

Pizza à Camarão Rosado

Ingredientes:

1 disco de pizza
1/2 kg de camarão, limpo
1/2 xícara de catchup
1 cebola grande, picada
1 colher (chá) de páprica picante
1/2 xícara de creme de leite s/ soro
1/2 xícara de salsa, picada
1/2 xícara de queijo parmesão, ralado
1 pitada de curry
Sal a gosto
2 colheres (sopa) de manteiga
Azeite a gosto
Orégano a gosto
Mussarela a gosto (opcional)

Modo de Preparo:

Tempere o camarão com sal e a páprica. Aqueça a manteiga e frite a cebola. Adicione o camarão e deixe por 3 minutos. Junte o catchup, a salsa, o curry e o creme de leite. Misture bem e coloque o queijo ralado. Cubra o disco de pizza com este creme. Coloque a mussarela ralada e polvilhe com o orégano e o azeite. Leve ao forno por 8 minutos.

Pizza Alla Tropicana

Ingredientes:

1 disco de pizza
6 colheres de molho de tomate
Azeite puro de oliva
Sal, pimenta moída
1 pitada de pimenta Cayenne
1 pimentão vermelho
4 meios pêssegos
4 fatias de abacaxi
200 g de picadinho de carne de vitela
100 g de mussarela
2 colheres de coco ralado

Modo de Preparo:

Assar em fogo brando o picadinho no azeite e temperar com pimenta, sal e pimenta de Cayenne. Preparar a massa e pôr na forma untada. Cobrir a massa com o molho de tomate e distribuir o picadinho. Dar o acabamento com cubos de abacaxi, fatias de pêssego e tiras de pimentão. Cobrir com tiras de mussarela e molhar com o azeite de oliva. Assar durante 20-25 minutos no forno aquecido em 220ºC. Polvilhar com coco antes de passar para a mesa.

Pizza à Romana

Ingredientes:

1 disco de pizza
5 colheres (sopa) de molho de tomate
150 g de mussarela , cortada em fatias
50 g de azeitonas recheadas
50 g de aliche
Azeite, a gosto
Orégano, a gosto

Modo de Preparo:

Espalhe o molho de tomate e a mussarela sobre o disco de pizza. Regue com azeite e polvilhe com orégano. Coloque o aliche e as azeitonas cortadas pela metade. Leve ao forno quente por cerca de 8 minutos.

Penne ao Molho Branco com Parmesão

Ingredientes:

500 g de penne

Molho:

100 g de farinha de trigo
3 colheres de margarina
1 litro de leite

Modo de Preparo:

Enquanto aferventa o penne, ferva o leite e reserve. Leve a margarina em fogo médio até que se derreta. Junte as 3 colheres de farinha mexendo até incorporar. Deixe que fique a massa lisa e cremosa. Adicione o leite morno aos poucos, mexendo fortemente. Deixe cozinhar por 10 minutos. Após , bata duas gemas de ovos e adicione, mexendo em fogo baixo até encorpar. Coloque o penne já cozido em uma travessa e regue com o molho até cobrir totalmente. Salpique um pouco de queijo parmesão. Leve ao forno preaquecido para gratinar por cerca de 10 minutos. Retire e coloque mais um pouco de parmesão a gosto. Sirva em seguida.

Penne ao Molho Bolonhesa Reforçado

Ingredientes:

1 litro de molho ao sugo
1 kg de carne moída
2 dentes de alho
1 cebola média
20 g de salsa
2 tomates
2 folhas de louro

Modo de Preparo:

Refogue o alho e a cebola. Adicione a carne moída e pique o tomate em cubos e refogue junto. Coloque as folhas de louro e deixe cozinhar. Depois de cozida a carne moída, adicione o molho ao sugo. Adicione a salsinha. Salgue a gosto. Se for necessário engrossar, faça com amido de milho. Dissolva em água.

Nhoque ao Molho Rabiata

Ingredientes:
1 porção de nhoque preparado
1 litro de molho ao sugo
200 g de azeitonas pretas
3 pitadas de manjericão
3 pitadas de orégano
1 cabeça de cebola média
2 dentes de alho
4 colheres (sopa) de azeite
100 ml de creme de leite

Modo de Preparo:

Refogue a cebola e o alho e adicione ao molho ao sugo. Tire os caroços das azeitonas, pique ao meio e adicione ao molho. Coloque o orégano, manjericão e deixe no fogo por 5 minutos. Desligue a panela e coloque o creme de leite. Salgue a gosto. Jogue por sobre o nhoque já cozido e sirva fartamente.

Nhoque ao Molho Aurora

Ingredientes:

Molho Aurora:

500 ml de molho branco
500 ml de molho ao sugo
100 ml de creme de leite
Nhoque:
500 g de batata-inglesa
Sal
1 gema
Noz-moscada ralada
Pimenta-do-reino branca
1 xícara (chá) de farinha de trigo integral
1 receita de molho Aurora

Modo de Preparo:

Molho:

Misture os dois molhos, leve ao fogo e deixe ficar num tom de rosa. Ferva por dez minutos. Desligue o fogo. Acrescente o creme de leite. Salgue a gosto.

Nhoque:

Coloque as batatas no fogo em bastante água (uns 5 cm acima delas), com sal a gosto. Tampe a panela e depois que a água ferver abaixe o fogo e cozinhe de 25 a 30 minutos ou até que elas amoleçam. Escorra-as e devolva-as à panela, sacudindo-as sobre fogo médio, para secá-las, por 2 ou 3 minutos. Deixe-as esfriar ligeiramente, descasque-as e passe-as pelo espremedor, numa tigela. Bata a gema com o sal e a pimenta-do-reino. Junte a farinha de trigo aos poucos, até incorporá-la totalmente. Para formar os nhoques, divida a massa em três partes. Enfarinhe as mãos e a superfície onde você for trabalhar a massa (mantendo-as assim durante o processo de enrolar e cortar). Faça com cada parte da massa rolinho de cerca de 2 cm de diâmetro e corte-os em pedaços de mais ou menos 3 cm, com o indicador, pressionando cada um com os dentes de um garfo, para formar um desenho decorativo. Para cozinhar, ferva água salgada numa panela grande com uma colher (sopa) de azeite, mergulhe nela os nhoques, mexendo delicadamente, até que eles comecem a subir à superfície, o que deve levar de 2 a 3 minutos. Com uma escumadeira, transfira-os para uma travessa de servir e despeje sobre eles o molho Aurora. (4 a 6 porções).

Espaguete ao Molho Carbonara

Ingredientes:

1 pacote de macarrão espaguete cozido em água e sal
Molho:
3 ovos
50 g de bacon
1 colher de queijo ralado
1 pitada de sal

Modo de Preparo:

Pegue uma vasilha, ou prato fundo, e com uma colher bata muito bem os ovos, o queijo e o sal. Coloque o bacon em uma frigideira quente com um pouco de óleo, ele mesmo soltará uma boa quantidade de gordura. Frite o bacon até dourar e junte tudo (inclusive com um pouco do óleo, usado na fritura). Misture bem e jogue sobre o espaguete quente. Sirva com um vinho tinto.

Conchiglione Verde com Molho Branco e Frango Desfiado

Ingredientes:

1 peito de frango
100 g de farinha de trigo
3 colheres de margarina
1 litro de leite
Sal

Modo de Preparo:

Em uma panela média coloque o peito para cozinhar com água e sal. Depois de resfriado, desfie e reserve. Em uma frigideira coloque um pouco de óleo para dourar a cebola e o alho. Acrescente o peito desfiado. Tempere a gosto e reserve.
Molho Branco:
Ferva o leite e reserve. Leve a margarina em fogo médio até que se derreta. Junte as 3 colheres de farinha mexendo até incorporar. Deixe que fique a massa lisa e cremosa. Adicione o leite morno aos poucos, mexendo fortemente. Deixe cozinhar por 10 minutos. Misture o frango com o molho branco e coloque por sobre os conchigliones já previamente preparados.

Capelete com Molho Branco

Ingredientes:

500 g de capelete preparado
Molho
100 g de farinha de trigo (3 colheres de sopa)
3 colheres de margarina
1 litro de leite

Modo de Preparo:

Enquanto prepara o capelete, ferva o leite e reserve. Leve a margarina em fogo médio até que se derreta. Junte as 3 colheres de farinha mexendo até incorporar. Deixe que fique a massa lisa e cremosa. Adicione o leite morno aos poucos, mexendo fortemente. Deixe cozinhar por 10 minutos e coloque sobre o capelete. Adicione, se quiser, um toque pessoal de tempero de sua preferência para realçar o sabor.

Capelete ao Molho Mostarda

Ingredientes:

500 g de capelete preparado
Mostarda
100 g de farinha de trigo
3 colheres de margarina
1 litro de leite

Modo de Preparo:

Ferva o leite e reserve. Leve a margarina em fogo médio até que se derreta. Junte as 3 colheres de farinha mexendo até incorporar. Deixe que fique a massa lisa e cremosa. Adicione o leite morno aos poucos, mexendo fortemente. Deixe cozinhar por 10 minutos. Adicione mostarda a gosto.