Strogonoff de Camarão

Ingredientes:

1 kg de camarão
1 cebola ralada
2 colheres (chá) de vinho branco seco
1 dente de alho socado
200 g de margarina
Algumas gotas de molho inglês
1 copo de creme de leite
1 colherinha (café) de catchup
6 colheres (chá) de água
1 lata de cogumelos
1 colher (chá) de farinha de trigo
Sal
Pimenta-do-reino

Modo de Preparo:

Limpe os camarões e refogue com sal e 1 de margarina. Quando estiverem cozidos, da panela e reserve-os. Ponha mais 100 g margarina na panela, a cebola, o alho e de dourar. Acrescente os cogumelos e dei corarem por um instante. Misture a água, vinho, dissolva a farinha na mistura e despeje na panela, mexendo bem até encorpar. Acrescente o molho inglês, catchup, salsa picada e camarões. Deixe ferver, junte o creme de leite e abaixe o fogo. Quando estiver bem quente, tire e sirva, sem deixar ferver de novo. Sirva com arroz branco e batatinha-palha.

Silveira de Camarões

Ingredientes:

750g de camarões
Limão
Sal
6 ovos
Pimenta-do-reino
Alho socado óleo

Modo de Preparo:

Limpe os camarões e deixe, por meia hora, temperados com alho e pimenta. Refogue os no óleo e temperos a gosto. Deixe secar bem o molho e corte os camarões bem miudinhos. Bata as claras em neve firme e junte as gemas. Aqueça bastante óleo numa panela. Junte os camarões refogados aos ovos batidos, despeje no alho quente e vá remexendo para cozinhar sem tostar.

Arroz à Grega

Ingredientes:

3 xícaras de arroz
6 xícaras de água
1 caixa de passas
Queijo parmesão ralado
Manteiga
Óleo
Pimentão, cebola, salsa, cebolinha verde e cenoura
Sal

Modo de Preparo:

Leve uma panela ao fogo com água, sal e um pouco de óleo. Quando a água ferver, coloque o arroz lavado e escorrido. Mexa o suficiente, diminua o fogo e deixe a água secar. Aí, então, retire o arroz do fogo, tampe bem e deixe por mais algum tempo até ficar completamente pronto. À parte, leve uma caçarola ao fogo com a manteiga e aí frite as passas. Jogue, em seguida, em uma terrina grande. Junte a cebolinha verde, a cenoura, o pimentão, a cebola - cortados em pequenos pedaços - a salsa e o parmesão. Junte, por fim, o arroz cozido, misturando tudo cuidadosamente.
Sirva com Camarão à grega e Molho tártaro.

Arroz com Pequi

ngredientes:

200 gramas de arroz
12 caroços de pequi
Modo de Preparo:

Misture o arroz com os caroços de pequi e cozinhe por 10 minutos até o arroz ficar sequinho e o fruto macio.

Dica: Se não tiver óleo em casa não tem problema, pois o pequi é uma fruta gordurosa

Bolo de Festa

Ingredientes:

Massa:
8 claras em neve firme, batidas com
1 pitada de sal
8 gemas
1 ¼ xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de amido de milho
Recheio:
3 xícaras (chá) de leite misturadas com 3 colheres (sopa) de amido de milho
6 colheres (sopa) de açúcar
6 gemas
1 pitada de sal
Baunilha a gosto
3 colheres (sopa) de manteiga
1/2 vidro de geléia de damasco
Cobertura:
Parte do recheio (1/3 mais ou menos)
1/2 vidro de geléia de damasco
Balas tipo Confeti
Modo de Preparo:

Massa:
Junte as claras batidas com as gemas, aos poucos, batendo durante 5 minutos. Adicione o açúcar sempre batendo até ficar esbranquiçado. Misture o amido de milho delicadamente e despeje em 2 formas, untadas e polvilhadas. Asse em forno quente durante 20 minutos, desenforme e deixe esfriar.

Recheio:
Cozinhe em fogo brando, mexendo até engrossar, os 5 primeiros ingredientes. Retire do fogo, adicione a manteiga e a baunilha, bata 1 minuto e deixe amornar. Coloque 2/3 desse recheio no liqüidificador e bata com a geléia até ficar homogêneo. Coloque o recheio entre as duas camadas.

Cobertura:
Bata os ingredientes, cubra o bolo e depois enfeite com as balas.

Bolo de Coco

Ingredientes:

2 xícaras de açúcar
1 xícara de manteiga ligeiramente amolecida
3 1/2 xícaras de farinha de trigo
200 ml de leite de coco
6 gemas
1/2 colher (sopa) de fermento em pó
2 colheres (chá) de essência de baunilha

Modo de Preparo:

Ligue o forno. Unte e polvilhe com farinha de trigo uma forma de bolo inglês de 22,5 cm x 13 cm. Numa tigela grande, com a batedeira em velocidade alta, bata a manteiga e o açúcar até que estejam leves e fofos. Adicione a farinha de trigo e os ingredientes restantes e continue batendo, com a batedeira em velocidade lenta, até que estejam bem misturados, limpando constantemente a tigela com uma espátula de borracha. Ponha em velocidade alta e bata por mais 4 minutos, limpando a tigela ocasionalmente. Despeje a massa na forma e asse por 45 ou 50 minutos ou até que, ao enfiar um palito no centro do bolo, este saia limpo. Deixe esfriar o bolo sobre uma grade por 10 minutos; desenforme-o e deixe que esfrie completamente, sempre apoiado sobre a grade.

Bolo de Chocolate ao Conhaque

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de margarina
5 ovos
1 xícara (chá) de chocolate em pó
1/2 colher (café) de bicarbonato de sódio
1 colher (chá) de essência de baunilha
2 1/2 xícaras de farinha de trigo
1 colher (sobremesa) de fermento em pó
1 xícara (chá) de leite
1 cálice de conhaque
Cobertura:
150 g de chocolate ao leite picado
4 colheres (sopa) de creme de leite
1 colher (sopa) de margarina
2 gemas
1 colher (sopa) de conhaque
Modo de Preparo:

Bata o açúcar junto com a manteiga até obter uma mistura esbranquiçada. Vá acrescentando as gemas, uma por vez, e batendo bem a cada adição. Continue a bater para deixar a mistura cremosa. Então adicione o chocolate, o bicarbonato e a essência de baunilha, misturando sempre. Peneire a farinha de trigo junto com o fermento. Misture com a massa, aos poucos, e alternando com o leite e o conhaque. Bata as claras em neve e junte à massa, mexendo delicadamente. Despeje numa forma de bolo inglês ou de buraco, untada e polvilhada com farinha de trigo. Asse em forno moderado por cerca de 45 minutos.
Cobertura:
Derreta o chocolate em fogo brando e acrescente o creme de leite. Deixe aquecer e retire do fogo. Quando esfriar um pouco, junte a margarina e bata muito bem. Depois acrescente as gemas e o conhaque e bata um pouco mais. Cubra o bolo, espalhando uma camada espessa e uniforme por toda a superfície.

Pizza Cubana

Ingredientes:

1 disco de pizza
6 bananas, cortadas no comprimento e fritas
150 g de contrafilé cortado em tiras
1 colher (sobremesa) de alho pronto
2 colheres (sopa) de vinho branco doce
Azeite, sal e pimenta vermelha a gosto

Modo de Preparo:

Tempere a carne com o sal, o alho e a pimenta. Deixe no tempero por 30 minutos. Frite levemente e coloque o vinho. Deixe no fogo por mais 5 minutos. Coloque as bananas sobre o disco de pizza. Cubra com filé e a cebola. Regue com azeite. Leve ao forno por 10 minutos.

Pizza com Verduras

Ingredientes:

1 disco de pizza
4 colheres (sopa) de molho de tomate
1 maço de espinafre ou de acelga
50 g de queijo parmesão, ralado
50 g de ricota temperada, ralada
3 colheres (sopa) de azeite
Sal a gosto

Modo de Preparo:

Corte a verdura, bem fininha. Espalhe o molho e a verdura sobre o disco de pizza. Cubra com o queijo parmesão e a ricota. Polvilhe com sal e orégano. Regue com azeite. Leve ao forno por 20 minutos.

Sardinha em Conserva

Ingredientes:

2 kg de sardinhas
2 xícaras (chá) de óleo
2 xícaras (chá) de vinagre
6 dentes de alho
1 folha de louro
1 maço de salsa e cebolinha
3 ou 4 cebolas
1 pitada de pimenta-do-reino

Modo de Preparo:

Limpe as sardinhas, tire-lhes as cabeças e lave-as bem. Tempere-as com sal e pimenta-do-reino. Soque o alho, corte as cebolas em fatias e o louro em pedacinhos. Pique o cheiro-verde. Coloque, numa panela, uma camada de sardinhas, uma de cebola com alho socado e louro e polvilhe com bastante cheiro-verde. Alterne as camadas de sardinhas e temperos até terminar. Despeje por cima o vinagre e o óleo. Leve ao fogo e deixe até que o vinagre evapore, ficando apenas o óleo. Estão prontas as sardinhas que ficam igual às de lata.

Salmão com Camarão e Alcaparras

Ingredientes:

4 postas de salmão
2 colheres (sopa) de cebola picada
2 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de mel
4 colheres (sopa) de mostarda amarela
300 ml de caldo de peixe
1 colher (sopa) de pimenta branca
Sal a gosto

Modo de Preparo:

Tempere as postas de salmão com sal e grelhe-as em uma frigideira antiaderente. Reserve. Refogue a cebola em 1 colher de manteiga. Acrescente o mel e a mostarda. Junte o caldo de peixe e cozinhe até emulsionar. Retire do fogo, adicione a pimenta branca e a manteiga restante. Misture bem. Sirva o salmão com o molho e acompanhe com arroz.

Barquinha de Ameixa

Ingredientes:

Massa:
5 colheres (sopa) de maisena
5 colheres (sopa) de açúcar
5 colheres (sopa) de manteiga
5 gemas
Farinha de trigo o suficiente

Recheio:
1 lata de leite condensado
10 ameixas picadas

Modo de Preparo:

Massa:
Junte todos os ingredientes colocando aos poucos a farinha. Amasse até a massa se soltar das mãos.

Recheio:
Leve o leite condensado ao fogo juntamente com as ameixas e deixe ferver levemente.

Montagem:
Com as pontas do dedo, abra a massa e forre algumas forminhas pequenas redondas ou tipo barquinhas. Coloque o recheio e leve para assar em forno médio até dourar.

Gelatina Cremosa

Ingredientes:

1 lata de leite condensado ou
1 lata de creme de leite
2 pacotes de gelatina sabor a escolher

Modo de Preparo:

Dissolva a gelatina conforme as instruções. Leve à geladeira e deixe esfriar sem ficar dura. Quando a gelatina adquirir a consistência de clara de ovo, despeje no liquidificador junto com a lata de leite condensado ou a de creme de leite. Bata e coloque em taças. Leve para gelar até total endurecimento. Decore com frutas a gosto.

Pizza com Pimentões

Ingredientes:

1 disco de pizza
400 g de tomates
300 g de cebolas
1 pimentão verde, 1 amarelo e 1 vermelho
Azeite puro de oliva
1 pimenta vermelha
1 pitada de orégano
Sal e pimenta moída a gosto

Modo de Preparo:

Cobrir a massa com fatias de tomate pelado. Temperar com pimenta, sal e orégano. Assar em fogo brando as cebolas picadas e os pimentões cortados em tiras em um pouco de óleo e distribuir por cima os tomates. Salgar, apimentar e polvilhar com pimenta picada (sem as sementes). Molhar com azeite puro de oliva e assar por cerca de 25 minutos no forno quente.

Pizza com Legumes

Ingredientes:

1 disco de pizza
Azeite puro de oliva
200 g de presunto de Parma
1 cebola
1 talo de alho-poró
1 abóbora
2 tomates
1 pimentão vermelho e 1 verde
1 copo de vinho branco seco
Sal, pimenta moída
1 feixe de salsa
200 g de parmesão ralado

Modo de Preparo:

Pôr em fogo suave as tiras de presunto no azeite quente e adicionar-lhe os legumes lavados e cortados. Continuar o cozimento durante um momento, depois juntar os tomates pelados, sem sementes e triturados. Molhar com vinho e temperar com sal e pimenta. Deixar em fogo brando sob a tampa durante 15 minutos, depois polvilhar com salsa. Cobrir a base da massa com este acabamento, polvilhar com queijo ralado e assar por cerca de 25 minutos no forno aquecido.