Creme Gelado de Café

Ingredientes:

2 folhas de gelatina incolor
Água o suficiente
100 ml de licor de café
7 gemas
1/2 xícara (chá) de açúcar
100 ml de vinho do Porto
300 g de queijo mascarpone
200 ml de creme de leite fresco
Biscoitos champanhe umedecidos em
200 ml de café forte (não amargo)
Grãos de café a gosto
Modo de Preparo:

Amoleça a gelatina na água. Escorra e dissolva a gelatina no licor. À parte, bata as gemas com o açúcar e reserve. Adicione as gemas, em fio, à gelatina, sem parar de mexer. Acrescente o vinho (também em fio) e, em seguida, o queijo, aos poucos. Por fim, acrescente o creme de leite batido cuidadosamente. Num refratário, coloque camadas alternadas de creme e biscoitos champagne (reserve alguns para decoração) umedecidos no café. Proceda assim até terminarem os ingredientes, deixando a última camada com creme. Decore com os biscoitos reservados e grãos de café. Leve ao freezer até ficar firme. Retire e sirva.

Pudim Rendoso

Ingredientes:

Calda:
5 colheres (sopa) de água
5 colheres (sopa) de açúcar
5 colheres (sopa) de chocolate em pó

Primeiro creme:
5 gemas peneiradas
1 colher (sopa) de amido de milho
1 lata de leite condensado
2 latas de leite

Creme de claras:
5 claras
3 colheres (sopa) de açúcar
1 lata de creme de leite sem soro
Modo de Preparo:

Coloque os ingredientes da calda numa panela e leve ao fogo baixo, mexendo de vez em quando até obter uma calda. Despeje numa forma de 23 cm de diâmetro com buraco no meio. Deixe esfriar e leve ao freezer. Numa outra panela, misture os ingredientes do primeiro creme e leve ao fogo, mexendo até engrossar. Deixe esfriar. Bata as claras em neve e acrescente o açúcar aos poucos, batendo sempre. Junte o creme de leite e misture. Acrescente o creme de claras ao primeiro creme e mexa com cuidado. Despeje sobre a calda, cubra com filme plástico e leve ao freezer por quatro horas. Retire do freezer alguns minutos antes de servir. Desenforme e sirva imediatamente.

Arroz-de-Cuxá

Ingredientes:

2 xícaras de arroz
200 g de vinagreira
1 kg de camarão seco
250 g de gergelim torrado
1 cebola picada coentro
1 tomate picado
1 dente de alho socado 100 g de farinha de mandioca sal e pimenta-roxa
Modo de Preparo:

Cozinhe a vinagreira com um pouco de sal escorra e bata bem com uma faca. Acrescente os camarões, o gergelim, a cebola, o alho, o sal, coentro, pimenta-roxa e tomate picado. Deixe refogando. No final junte a farinha de mandioca, junte 1 1/2 litro de água, arroz e deixe cozinhando em fogo brando, mexendo até que o arroz esteja mole. Sirva bem quente.

Arroz-de-Viúva

Ingredientes:

1 coco
3 xícaras de água fervente
1 xícara de arroz sal a gosto
Modo de Preparo:

Rale o coco. Esprema o coco ralado para obter 3/4 de xícara de leite grosso. Reserve. Despeje sobre o bagaço 3 xícaras de água fervendo e esprema novamente para retirar o leite fino. Coloque numa panela o arroz com o leite fino e sal. Quando o arroz já estiver quase macio, acrescente o leite grosso e deixe cozinhar até o final.

Bolo Bem-Te-Vi

Ingredientes:

Massa:
1 xícara (chá) de margarina
1 1/2 xícara (chá) de açúcar
4 gemas
1 xícara (chá) de chocolate em pó
1 1/2 xícara (chá) de coco ralado
1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de amido de milho
2 colheres (chá) de fermento em pó
1 xícara (chá) de leite
4 claras

Cobertura:
1 xícara (chá) de margarina
1/2 xícara (chá) de açúcar
3 colheres (sopa) de chocolate em pó
1/2 xícara (chá) de leite
Modo de Preparo:

Massa:
Bata bem a margarina com o açúcar e, sem parar de bater, junte as gemas, o chocolate e o coco. Acrescente a farinha, o amido de milho e o fermento, alternando com o leite. Por último, as claras em neve. Leve ao forno brando numa forma de furo no meio untada e polvilhada, por aproximadamente 40 minutos.

Cobertura:
Leve os ingredientes ao fogo baixo, deixando ferver por 5 minutos. Despeje sobre o bolo frio.

Bolo de Limão

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 xícaras (chá) de açúcar
3 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de fermento
1 colher (sobremesa) de raspa de limão
2 ovos inteiros
2 gemas
1 xícara (chá) de leite
1 pitada de sal
Modo de Preparo:

Bata o açúcar com a manteiga até branquear. À parte, bata os 2 ovos inteiros e as 2 gemas, guardando as duas claras. Junte os ovos batidos e adicione os demais ingredientes. Continue batendo até levantar bolhas. Coloque em forma untada e asse.

Glacê de limão:
Bata bem 2 colheres (sopa) de manteiga até ficar fofa. Aos poucos, vá acrescentado 1 1/2 xícara (chá) de açúcar e 1 colher (sobremesa) de casca de limão ralada. Em separado, bata as 2 claras restantes, como para suspiro, e acrescente 1 1/2 xícara de açúcar. Junte esse suspiro à mistura da manteiga e acrescente o caldo de 1 limão. Depois de cobrir e rechear o bolo, salpique raspas de limão.

Docinho de Coco

Ingredientes:

1 pacote (100 g) de coco ralado
1 xícara (chá) de leite de coco
1 1/2 xícara (chá) de açúcar
1 1/2 xícara (chá) de água
1/2 xícara (chá) de coco em flocos
1 colher (sopa) de chocolate em pó
Modo de Preparo:

Reidrate o coco no leite de coco. Numa panela, misture o açúcar com a água e leve ao fogo, mexendo até dissolver. Deixe ferver por cerca de 5 minutos e acrescente o coco reidratado. Abaixe o fogo e cozinhe, mexendo sempre, até que a mistura comece a se desprender do fundo da panela. Retire do fogo, coloque numa vasilha e deixe esfriar. Numa frigideira, misture o coco em flocos e o chocolate em pó e deixe tostar ligeiramente. Reserve. Unte levemente as mãos e, com a massa já fria, faça bolinhas de 2 cm de diâmetro. Passe-as então no coco em flocos.

Beijinho

Ingredientes:

1 1/2 xícara de açúcar
1 pacote de coco ralado (100 g)
1/2 xícara de água morna
1/2 xícara de leite
2 gemas
1 colher (sopa) de farinha de trigo

Para decorar:
1 xícara de açúcar cristal
Cravo-da-Índia para decorar
Modo de Preparo:

Misture o coco ralado com a água morna e deixe descansar por 20 minutos para hidratar o coco. Misture os demais ingredientes e leve tudo ao fogo mexendo sempre até soltar do fundo da panela. Depois de frio, enrole as bolinhas e passe no açúcar cristal. Espete um cravinho no centro do doce e arrume em forminhas de papel próprias para docinhos.

Cavalas ao Forno com Manjericão

Ingredientes:

4 cavalas grandes
8 fatias finas de toucinho
4 colheres (sopa) de ervas aromáticas mistas, picadinhas (salsa, sálvia, alecrim, manjericão)
Óleo
2 limões
Vinho branco
Sal
Modo de Preparo:

Após limpar o peixe, lave-o e enxugue-o. Polvilhe-o com sal a gosto e coloque 1 colher (sopa) de ervas picadas dentro de cada um. Depois envolva cada peixe com duas fatias de toucinho, comprimindo bem com as mãos, para que fiquem perfeitamente aderidas aos peixes. Unte uma forma refratária com óleo, disponha os peixes, regue-os com o suco de limão, coado, um pouco de óleo e um pouco de vinho branco. Leve-os ao forno regular por cerca de 30 minutos. Sirva-os assim que retirá-los do forno.

Camarão no Espetinho

Ingredientes:

Camarões médios ou graúdos
Pedaços de queijo
Pedaços de cebola
Ovo
Farinha de rosca
Sal, limão e pimenta
Modo de Preparo:

Tempere os camarões com sal, limão e pimenta. Em espetinhos de madeira coloque os camarões e os pedaços de queijo e cebola alternadamente. Passe na farinha de rosca, no ovo batido e novamente na farinha. Frite em óleo bem quente.

Camarão ao Molho

Ingredientes:

1 kg de camarões médios sem casca seis tomates
1 cebola
1 colher (sopa) de colorau
2 colheres de óleo de soja um dente de alho
Sal
1 pimenta dedo-de-moça dois limões
1/2 maço de tempero verde

Modo de Preparo:

Para iniciar esta deliciosa receita de camarão ao molho, coloque os camarões no limão durante meia hora. Corte delicadamente o alho, a cebola, os tomates e o tempero verde. Coloque o alho e a cebola a fritar. Em seguida acrescente os tomates e o colorau e deixe cozinhar até formar molho. Acrescente a pimenta dedo-de-moça e, em seguida, os camarões. Cozinhe por cinco minutos, acerte o sal, coloque o tempero verde e seu camarão ao molho estará pronto para ser levado à mesa. Esse prato pode ser comido separadamente ou servir para o filé de peixe ao molho de camarão.

Caldo de Peixe

Ingredientes:

3 kg de peixe para caldo
1 1/2 kg de tomates maduros
4 cebolas grandes
2 pimentões
1 colher de óleo
1 maço de alfavaca
Tempero verde
Colorau
Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo:

Para a deliciosa receita de caldo de peixe, separe as cabeças dos peixes e ponha a cozinhar em 5L de água até começar a desmanchar. Filtre esse caldo descarnando as cabeças e dispensando pele e cartilagens. Pique os tomates grosseiramente e acrescente. Corte a cebola e o pimentão em pedaços bem pequenos e incorpore ao caldo. Acrescente a colher de óleo, duas colheres (sopa) de sal e meio maço de alfavaca picadinha. Abaixe o fogo e deixe cozinhar por meia hora. Enquanto isso corte os peixes em postas grandes, tempere com sal e pimenta a gosto e reserve. Quando o tomate e a cebola estiverem bem cozidos acrescente uma colher (sopa) de colorau e o restante da alfavaca picadinha. Coloque em fogo alto e incorpore o peixe. Mexa suavemente. Quando começar a ferver abaixe o fogo e deixe cozinhar por oito a dez minutos. Retire o peixe cuidadosamente para não desmanchar e coloque em um prato para levar à mesa. Acerte o tempero do caldo e sirva bem quente. Dicas: na região de Camboriú o peixe preferido para caldo é a Pixirica, mas fica igualmente saboroso com uma variedade de outros peixes, normalmente aqueles que vivem em regiões de fundo de pedra como a garopa, sargo, paru...O caldo é um prato leve e muito nutritivo. Come-se fazendo um pirão (escaldado como dizem os nativos) ao misturar farinha de mandioca ,de preferência a extra-fina utilizada em Santa Catarina, diretamente no prato. Se o cozinheiro não se importa de ter um pouco mais de trabalho, ao invés de servir o peixe em separado pode, após o cozimento, remover pele e espinhas e acrescentar a carne diretamente ao caldo.

Arroz com espinafre

Ingredientes:

02 xícaras (chá) de arroz;
02 cebolas médias picadas;
sal a gosto;
04 colheres (sopa) de óleo;
02 colheres (sopa) de manteiga;
02 dentes de alho amassados;
01 maço de espinafre limpo.


Preparo:

Em uma panela, aqueça 2 colheres (sopa) de óleo e frite a cebola e o alho por 5 minutos, ou até dourar.
Misture o espinafre e o sal e refogue por mais 2 minutos.
Reserve.
Em outra panela, coloque o óleo restante,
junte o arroz e refogue por 3 minutos.
Acrescente 4 xícaras (chá) de água fervente, o sal, reduza o fogo e cozinhe com a panela parcialmente tampada por 20 minutos, ou até o arroz ficar quase cozido.
Junte o refogado de espinafre, misture bem, tampe a panela e cozinhe por mais 3 minutos, ou até a água secar.
Unte uma fôrma de anel com a manteiga e
coloque o arroz para dar o formato de pudim.
A seguir, desenforme em um prato grande.
Se preferir, decore com folhas de espinafre.

Arroz de praia falsa paella

Ingredientes:

1 1/2 xícara (chá) de arroz lavado e escorrido;
4 1/2 xícaras (chá) de água;
02 colheres (sopa) de azeite extra-virgem Borges;
01 tablete de caldo de peixe;
01 colher (sobremesa) de açafrão;
01 cebola picada;
01 dente de alho espremido;
01 colher (chá) de sal;
02 latas de atum;
01 lata de ervilha escorrida;
01 xícara (chá) de pimentão vermelho em cubos pequenos;
02 colheres (sopa) de salsinha picada;
quanto baste de margarina para untar.


Preparo:

Em uma chaleira dissolva o caldo de peixe nas 4 xícaras de água fervente.
Em uma panela doure a cebola e o alho no azeite.
Acrescente o arroz, o sal, o açafrão (ou cúrcuma) e mexa bem.
Junte a água fervendo, abaixe o fogo e cozinhe o arroz com a panela semi-aberta.
Quando começar a secar a água e a aparecer o arroz, junte o atum, o pimentão, a ervilha, a salsinha, 1/2 xícara de água fria e misture bem.
Deixe mais alguns instantes no fogo baixo, porém sem secar (o arroz deve ficar bem molhado).
Retire do fogo.
Unte uma fôrma com buraco no meio e coloque o arroz apertando bem para fique bem compactado.
Vire sobre um prato e sirva a seguir.

Dica: Para que o prato fique melhor decorado, antes de colocar o arroz na fôrma, decore o fundo da mesma com palmitos, azeitonas e tomates para salada.

Doce de casca de banana com baunilha

Ingredientes:

06 unidades de casca de banana;
01 copo de açúcar;
cravo, canela e baunilha a gosto.


Preparo:

Retire as pontas das cascas, lave-as e coloque para cozinhar água suficiente para cobri-las.
Depois de cozidas, espere esfriar e triture no liquidificador com a água do cozimento.
Despeje esse creme em uma panela, junte o açúcar e leve ao fogo baixo até o doce apurar.
Por último, acrescente o cravo, a canela e a baunilha.

Doce de casca de banana

Ingredientes:

05 copos de casca de banana picada;
03 copos de açúcar;
04 copos de água.


Preparo:

Cozinhe as cascas picadas em 2 copos de água. Retire e bata no liquidificador.
Passe na peneira e acrescente o açúcar e o restante da água e leve ao fogo, mexendo até dar o ponto de doce.

Gelatina de morango com maçã II

ngredientes:

02 unidades de envelopes e 1/2 de gelatina sabor morango;
08 unidades de maças;
1 litro de água (a receita original manda 2 litros , mas fica mole).

Preparo:

Descascar as maçãs, cortar em 4 e tirar a semente.

Colocar tudo numa panela com a água e o pó de gelatina.

Levar ao fogo e mexer até ferver.

Depois de desligar o fogo, tampar a panela e deixar esfriar, para que a maçã ainda cozinhe.

Depois de ter esfriado levar a geladeira até do dia seguinte, ela custa um pouco mais em endurecer pois a maçã também solta o seu líquido.

A medida que for passando a maçã vai ficando mais vermelha, é uma sobremesa gostosa por conter a fruta e muito refrescante e ela fica super macia.

Há quem goste da gelatina mole ou não, isso é questão de colocar mais ou menos água, aí a pessoa via dar a consistência que desejar.

Se a maçã for grande, colocar menos maçã, umas 6.

É uma delícia de sobremesa.

Bolo de Fubá Cremoso

Ingredientes:

03 xícaras de açúcar;
03 ovos;
01 colher (sopa) de margarina;
02 colheres (sopa) de farinha de trigo;
01 1/2 xícara de fubá;
01 xícara de queijo ralado;
04 xícaras de leite;
01 colher (sopa) de fermento em pó.

Preparo:

Bata bem todos os ingredientes no liquidificador, menos o fermento. Acrescente o fermento e misture bem.

Despeje numa assadeira de 32,5cm x 24cm e leve ao forno pré-aquecido moderadamente (180°C) por 45 minutos.

Deixe esfriar e corte em quadrados.

Rendimento: 10 a 12 porções.

Bolo Fofo

Ingredientes:

03 colheres (sopa) de margarina;
01 copo (americano) de leite;
01 copo (americano) de maizena;
02 copos (americano) de açucar;
02 copos (americano) de farinha de trigo;
03 ovos
01 colher (sopa) de fermento em pó


Preparo:

Bata a margarina até ficar esbranquiçada, acrescente o açucar, sempre batendo, depois as gemas e continue batendo até que a massa fique lisa.

Acrescente o leite, batendo, depois acrescente a farinha de trigo e a maizena. Bata bastante.

Acrescente as claras em neve, sem bater, apenas misture bem.

Finalmente acrescente o fermento.

Leve ao forno preaquecido em temperatura média e deixe assar por aproximadamente 25 minutos.

Schimia de banana

Ingredientes:

03 copos de casca de banana;
1 1/2 copos de açúcar;
cravo a gosto;
canela em pau a gosto.

Preparo:

Lave bem as bananas.
Retire as cascas, corte em pedacinhos e leve para cozinhar com o mínimo de água possível, até amolecerem.
Retire do fogo, bata no liquidificador juntamente com a água onde foi cozida e o açúcar.
Leve ao fogo com o cravo e a canela, deixando cozinhar em fogo brando, mexendo constantemente até desprender do fundo da panela.
Sirva como geléia.

Arroz temperado

Ingredientes:

04 xícaras (chá) de arroz;
02 cenouras;
02 tomates;
01 lata de milho verde;
1/2 abobrinha;
sal e sazon a gosto;
02 colheres (sopa) de óleo;
01 dente de alho;
cebola a gosto;
1/2 pimentão.

Preparo:

Prepare o arroz como de comum.

Molho

Em uma panela coloque o óleo e o alho deixe fritar até dourar, coloque a cebola, mexa e coloque o sazon; coloque todos os outros ingredientes e deixe no fogo alto por alguns minutos após baixe o fogo e deixe cozinhar.
Se precisar acrescente um pouquinho de água.

Após o molho pronto coloque um pouco em uma tigela e misture bem com o arroz e o restante acrescente aos poucos até tudo ficar temperado

Rende 5 porções.

Bacalhau ao forno

Ingredientes:

500 g de bacalhau do porto;
01 xícara (chá) de leite;
02 colheres (sopa) de azeite oliva;
1/2 pimentão vermelho;
1/2 pimentão verde;
01 cebola grande;
1/2 xícara (chá) de azeitona sem caroço fatiadas;
02 tomates sem pele e sem sementes;
04 ovos cozidos;
01 vidro de leite de coco;
06 fatias de pão de forma sem cascas;
01 lata creme de leite;
500 g de batatas pequenas ou médias.


Preparo:

Coloque o bacalhau de molho em água com antecedência de 24 h, trocando a água de vez em quando.
Após estar dessalgado retire a pele, abra-o em lascas pequenas, e deixe de molho em 1 xícara de leite. Reserve.
Cozinhe as batatas com cascas e com um pouco de sal. Quando estiverem macias (al dente) retirar da água e esfriar em água corrente.
Retirar as cascas e possíveis manchas.
Parta-as em fatias grossas, aproximadamente 7 mm. Reserve.

Molho:

Em uma panela de fundo grosso coloque o azeite, sem deixar aquecer muito.
Coloque as cebolas picadas e mexa, até ficarem
transparentes.
Adicione os pimentões picados e as azeitonas e frite um pouco.
Então, retire o bacalhau do leite e coloque na panela, deixe agregar sabor, mexendo sempre, para não queimar.
Acrescente os tomates sem pele e sem sementes, picado.
Deixe fritar mais um pouco e adicione o leite de coco e as fatias de pão de forma esfareladas.
Deixe levantar fervura, adicione 2 ovos cozidos picados grosseiramente e por fim o creme de leite ( pode ser com soro).
Retire do fogo.
Em um refratário grande, untado com azeite de oliva, forre o fundo e as laterais com as fatias de batatas.
Sobre elas coloque delicadamente o molho preparado.
A decoração também é parte do prato, por cima coloque fatias dos ovos reservados, assim como fatias de pimentões, tomates e azeitonas.
Leve ao forno por uns 15 minutos para gratinar

Gelatina de abacaxi ou morango

Ingredientes:

06 folhas de gelatina vermelha ou 1 pacote de gelatina em pó;
01 kg de leite condensado;
01 lata de creme de leite;
01 lata de abacaxi picado em calda.


Preparo:

1- Misturar o leite condensado com o creme de leite e acrescentar a gelatina diluída conforme instruções (usar o caldo de abacaxi).
2- Acrescentar levemente as claras em neve, mexer delicadamente.
3- Espalhar em um refratário ou forma própria de pudim de abacaxi picado e o creme por cima.

Levar a geladeira por 5 hs mais ou menos, para endurecer.

Bolo de Chocolate Fácil

Ingredientes:

02 xícaras de farinha de trigo;
02 xícaras de açúcar;
01 xícara de chocolate em pó;
01 colher (sopa) de fermento em pó;
01 xícara (chá) de leite;
04 ovos;
01 pitada de sal
3/4 xícara de azeite;
01 pitada de noz moscada

cobertura

01 lata de creme de leite;
04 colheres (sopa) cheia de chocolate em pó;
1/2 xícara de leite;
02 colheres (sopa) cheia de açúcar de confeiteiro;
1/2 colher (sopa) margarina
nozes picadas

Preparo:

Peneirar os ingredientes secos.Depois acrescentar os ovos,leite,azeite, e bater na batedeira por 8 minutos aproximadamente ou até ver que está tudo bem incorporado.
Despeje numa assadeira untada e polvilhada com farinha e leve ao forno.

cobertura:

junte a margarina o açúcar o chocolate e o leite,leve ao fogo para engrossar... retire do fogo e acrescente o creme de leite e as nozes..jogue sobre o bolo.